気候の変化が激しい季節です。豚肉で疲労回復と精神安定をはかって元気に過ごしましょう。豚肉には≪良質のタンパク質≫、そして≪ビタミンＢ１とＢ２≫がたっぷり。豚肉は、牛肉の10倍ものビタミンＢ１を含んでいます。近頃、だるかったりイライラする人は、もっと豚肉を食べたほうがいいかもしれません。というのは、ビタミンＢ１は、糖質（炭水化物）の代謝に必要だから。Ｂ１が不足してくると、細胞内で糖質がうまく分解できないので、乳酸などの疲労物質がたまって、だるく、疲れやすくなるのです。また、Ｂ１は、神経の働きを正常に保ち、脳にとっても大切です。十分にとらないと、イライラしたり怒りっぽくなったりします。

ビタミンＢ２は、脂肪の代謝に必要です。動脈硬化や心臓病など生活習慣病の原因となる過酸化脂質の分解を促進します。

ビタミンＢ１とＢ２ともに豊富な豚肉は、まさに健康の味方。値段もお手頃で、どんな料理にもマッチしやすいと、いいことづくめです。もっともっと豚肉を食べましょう。

豚肉は寄生虫がいる場合があるので、必ず火を通して食べます。また、脂肪が多い部分は酸化しやすいので、調理後、時間がたったら食べないほうがいいでしょう。

ビタミンＢ１は水や熱に非常に弱いので、調理の途中で損なわれやすく、しかも体内で一度に吸収できる量には限りがあります。しかし、アリシンやマグネシウムを含む食品と一緒にとると吸収率がアップ。アリシンを含む、にんにく、にら、ねぎ、たまねぎ、あるいは、マグネシウムを含む昆布、スルメ、豆腐、ナッツ類などと組み合わせたメニューを考えてみましょう。豚肉と昆布をよく食べる沖縄に、長寿のお年寄りが多いのも、なるほど納得ですね。