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| 「森のバター」ともいわれるアボカドは、柑橘類が育つ地域であれば栽培が可能といわれる果物のひとつです。果肉の約20％が脂肪で、その中の約80％がリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸なので、コレステロールの心配はありません。そのほか、鉄分やカリウムなどのミネラルが豊富で、脂肪の代謝を促進するビタミンB群もたっぷり含まれています。抗酸化ビタミンEは、果物の中でも最も多く含まれているので、老化を防ぎ、美しい肌を保つ効果があります。ただし、栄養価が高いので、食べ過ぎには気をつけましょう。 |
| 独特の味わいをもつアボカドは、基本的に生で食べることが多いようです。選ぶ時のポイントは、少し濃い緑色をした形のよいものを。軽く握ると少し弾力を感じるくらいのものが、食べごろのサインと思ってください。真ん中に大きな茶色い種があるので、種にそって上手にナイフをいれること。種をとってスプーンで食べてもよし、皮もむいて薄くスライスにしてもよし。レモン汁をかけると果肉が酸化して黒くなるのを予防すると同時に、ビタミンCが脂肪の分解を助けてくれます。またワサビ醤油で食べると、まるでマグロと似たような食感があるのでお試しください。その他、裏ごししてポタージュ風のスープにしたり、ジュースとしても楽しめます。栄養価の高いアボカドは、消耗した体を回復するのにぴったりです。 |
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