'かれい'は、目の位置で「左ひらめ」「右かれい」といわれるほど、'ひらめ'とよく似ている魚です。一般に'ひらめ'は高級魚として、また'かれい'は大衆魚として親しまれています。'かれい'は種類もたくさんあり、よく見かけるのが「マコガレイ」。常磐産のものが最高です。また、大分県でとれる「城下かれい」は刺身が絶品。

白身は、豊富な良質のたんぱく質と少ない脂肪分が、淡白な味わいをもたらしています。胃が疲れていたり、食欲のない時でも無理なく食べられるヘルシーな食材です。特に「エンガワ」には、お肌のみずみずしさや健康を守るコラーゲンがたっぷり。水溶性のコラーゲンは煮汁にも流れでているので、煮汁も全部いただくか、煮こごりにして食べることをおすすめします。他に、脳の興奮やイライラを静めてくれるビタミンＢ１や、カルシウムの吸収をよくするビタミンＤも多く含まれているので、それぞれの相乗効果でストレスを緩和してくれるでしょう。

代表的な調理法は、煮つけですが、塩焼きにしてもあっさりとして、美味しくいただけます。白身を味わいたい場合には、子持ちがれいは避けたぼうが無難。卵を抱えたかれいは、身が引き締まっていないからです。

ビタミンＢ１との組み合わせから、アリシンが豊富なネギやニラなどを加えると、集中力が高まり、体力増強にもなります。また、抗ストレスミネラルといわれるカルシウムを合わせると、ビタミンＤの作用で吸収率がアップし、骨粗鬆症の予防や歯の健康維持に効果的です。植物油や緑黄色野菜などとの組み合わせは、美肌作りにとても効果的でしょう。

購入する時のポイントとしては、表がきれいな赤茶色でツヤがあること。裏側は白くて濁りの少ないものです。また、エラの色が鮮紅色であることも、忘れずにチェックしておきましょう。